 Le citron bergamote est surtout utilisé comme produit dérivé notamment en essence (pour les aliments, le thé, les parfums...). Son écorce est particulièrement parfumée. Mais on en fait aussi des fruits confits, des liqueurs, des bonbons et de l'huile d'olive à la bergamote :-)
Sa saveur acidulée se rapproche du citron mais en moins fort avec un parfum inimitable et une légère pointe d'amertume.
Vous pouvez donc l'utiliser comme un agrume : son zeste dans des biscuits, une crème de bergamote semblable à la crème de citron, en fruit confit (comme les oranges confites) ou bien en jus sur des poissons, crustacés ou des viandes à la fin de la cuisson |
L'enclos Pillot