 Le gingembre frais est un aliment de base des cuisines asiatiques; il assaisonne aussi bien des aliments salés que sucrés. Il aromatise entre autres sauces, viande, volaille, poisson, fruits de mer, légumes, riz, tofu, marinades, courts-bouillons, potages, fruits, gâteaux et boissons.
• Antioxydant (comme beaucoup d'épices), il lutte contre les radicaux libres... et cette activité persiste, et même s'accroît, après cuisson, il est aussi digestif, coup de fouet, anti-inflammatoire.
Le gingembre frais se conserve au réfrigérateur 2 ou 3 semaines. Ne le peler qu’au moment de l’utiliser. Le gingembre se congèle facilement tel quel. |
L'enclos Pillot